04/02/2012
DESR Parco Agricolo Sud Milano
FILIERA DEL PANE
Corsi di Panificazione
per l'AUTOPRODUZIONE di PANE CASALINGO
riservati ai Gas ed agli amici del Circolo Cooperativa del Popolo
presso la Cooperativa del Popolo
Via Libertà 23 - Settimo Milanese
Sabato 4 e Domenica 5 Febbraio 2012
Incontri pratici a cura di NUNZIA e SARA ARGENTIERO
che insegneranno la preparazione della biga (tecnica a lunga lievitazione
metodo semi indiretto) e della pasta madre (metodo indiretto).
Durante le lezioni pratiche verranno offerti degli assaggi dei preparati.
Le/i corsisti porteranno a casa la pagnotta da loro elaborata.
Sabato dalle 14 alle 16:
prendiamo confidenza con le farine diverse, lieviti, dolcificanti, sale e la giusta quantità d'acqua.
dalle 16 alle 18:
pesiamo, mescoliamo, impastiamo e poi... lasciamo il nostro impasto a “riposare” fino a …
Domenica dalle 9,30 alle 13:
elaboriamo e diamo forma ai nostri impasti, inforniamo e infine...
assaggio libero delle nostre creazioni.
Venerdì 10 febbraio ore 20,45
Serata “teorica” a cura della
Dr.ssa MARINA MARIANI esperta di sicurezza alimentare
Come riconoscere la qualità del pane
La chimica e la produzione del pane (coltivazione del grano, lieviti, additivi):
gli effetti sulla salute e sulla terra.
Preparazione in tempo reale di pane a filiera corta e relativa degustazione.
Gli incontri pratici verranno ripetuti nei medesimi orari sopra indicati
sabato 18 e domenica 19 Febbraio e
sabato 3 e domenica 4 Marzo
Per le lezioni verranno utilizzate le farine biologiche della Filiera el Pane
prodotte dagli agricoltori aderenti al Distretto Rurale di Economia Solidale
.
Iscrizioni e Segreteria via mail ernestina.villa@gmail.com
o per telefono 339 4545613
Coordinamento DESR Filiera del Pane lucianamaroni49@gmail.com
