DESR Parco Agricolo Sud Milano

FILIERA DEL PANE

Il Progetto Filiera del Pane si sta radicando, con l'intento di difendere il territorio del Parco Agricolo Sud Milano, attraverso l'acquisto di Pani e Farine a filiera corta e a Km 0, per tutelare la fertilità della terra, con la pratica di colture cerealicole rispettose della salute dei cittadini.

Anche quest'anno organizza

Corsi di Panificazione

per l'AUTOPRODUZIONE di PANE CASALINGO

riservati ai Gas ed agli amici del Circolo Cooperativa del Popolo

che si terranno in 3 momenti concatenati

presso la Cooperativa del Popolo

Via Libertà 23 - Settimo Milanese

Sabato 4 e Domenica 5 Febbraio 2012

Incontri pratici a cura di   NUNZIA e SARA ARGENTIERO

che insegneranno la preparazione della biga (tecnica a lunga lievitazione

metodo semi indiretto) e della pasta madre (metodo indiretto).

Durante le lezioni pratiche verranno offerti degli assaggi dei preparati.

Le/i corsisti porteranno a casa la pagnotta da loro elaborata.

Sabato dalle 14 alle 16:

prendiamo confidenza con le farine diverse, lieviti, dolcificanti, sale e la giusta quantità d'acqua.

dalle 16 alle 18:

pesiamo, mescoliamo, impastiamo e poi... lasciamo il nostro impasto a “riposare”  fino a …

Domenica dalle 9,30  alle 13:

elaboriamo e diamo forma ai nostri impasti, inforniamo e infine...

assaggio libero delle nostre creazioni.

Venerdì 10 febbraio ore 20,45

Serata “teorica” a cura della

Dr.ssa MARINA MARIANI esperta di sicurezza alimentare

Come riconoscere la qualità del pane

La chimica e la produzione del pane (coltivazione del grano, lieviti, additivi):

gli effetti sulla salute e sulla terra.

Preparazione in tempo reale di pane a filiera corta e relativa degustazione.

Gli incontri pratici verranno ripetuti nei medesimi orari sopra indicati

sabato 18 e domenica 19 Febbraio e

sabato 3 e domenica 4 Marzo

Per le lezioni verranno utilizzate le farine biologiche della Filiera el Pane

prodotte dagli agricoltori aderenti al Distretto Rurale di Economia Solidale

Gli incontri  pratici sono limitati alla partecipazione di 15 iscritti per corso

Dato il numero chiuso delle  lezioni pratiche,

si raccomanda la massima correttezza e puntualità.

Le/i partecipanti debbono portare

uno strofinaccio da cucina ed una ciotola di media grandezza

Il Corso ha un costo di 30 euro,

che verrà richiesto negli incontri del 4 e del 10 febbraio

Il costo comprende la lezione teorica, le due sessioni di pratica ed i relativi materiali.

Ai non iscritti ai corsi che volessero partecipare all'incontro teorico con la Dr.ssa Mariani

verrà richiesto un contributo spese di 10 euro.

Iscrizioni e Segreteria    via mail   ernestina.villa@gmail.com   o per telefono   339 4545613

Coordinamento    DESR Filiera del Pane   lucianamaroni49@gmail.com

28 gennaio 2012

CENA A SOSTEGNO DI "LIBERA" C/0 CIRCOLO v.le libertà 33  DI MONZA

• friselline condite e tarallini accompagnati da patè di carciofi e  humus di ceci
• Maglie con cime di rapa e pomodorini secchi
• Tiella al forno  di patate e carne alla pizzaiola
• Torta di agrumi  al cioccolato di modica
• Vino bianco e rosso

Durata: 3 ore (seminario da 1 incontro)

Il mini corso teorico/pratico gratuito, è rivolto a tutti coloro che desiderano apprendere le tecniche e i “segreti” per autoprodurre il pane in casa.

· introduzione teorica sulle farine, lievito, zuccheri e acqua
· possibili tipi di impasti casalinghi
· tecniche di impasto
· preparazione e cottura di pane arabo e piadina (sulla piastra)
· degustazione

Costo: gratuito

• Per iscriversi al seminario gratuito, diventate fan della pagina facebook e compilate il modulo dei contatti o inoltrate un’email a info.formazione@csbno.net specificando il odg il nome del seminario e indicando nel testo i vostri dati (nome, cognome e numero di telefono)

sabato dalle 15 alle 19 a Meda

laboratorio di cucina degli avanzi

Nunzia per la cooperativa sociale Aromi a tutto campo

(vedi volantino)

Domenica 16 ottobre 2011, ore 11.30 - Cascina Favaglia - Cornaredo (Mi)
“Mi rifiuto!” - Una domenica con un pranzo a “rifiuti zero”

e un incontro con i cittadini per parlare di raccolta differenziata e riduzione degli scarti

RELAZIONI IN MOVIMENTO!

VI ASPETTIAMO ALLA CASCNA CUCCAGNA

VEDI SITO  http://www.cascinacuccagna.org/

dal 29 Settembre al 2 ottobre

Quattro giorni di buon cibo nella tradizione della cucina italiana,

con piatti semplici a quasi km. 0  rispettando l'ambiente!

PROGETTO CINEMA PER BAMBINI ALLA CUCCAGNA

CENA A BASE DI PIZZE, FOCACCE,TRAMEZZINI SAPORITI,  PANI FRAGRANTI E TORTE PROFUMATE.

Mercoledì 6 luglio, ore 19, Cascina Cuccagna. Una cena a rifiuti zero con presentazione del libro "Zero Rifiuti"

Altreconomia e Consorzio Cantiere Cuccagna propongono una serata a "rifiuti zero", per scoprire i comportamenti che permettono di eliminare o ridurre gli scarti quotidiani.

A partire dalle 19 si terrà la presentazione del libro "Zero Rifiuti" di Marinella Correggia (Altreconomia 2011). Dalle 20 poi ci sarà la cena a cure de "Le Cuciniere". A tutti i partecipanti è richiesto di portare da casa piatto, bicchiere, posate e una "schiscetta" per gli eventuali avanzi (saranno presenti stoviglie di riserva per chi ne fosse sfornito). 



Programma della serata:

h 19.00 - Presentazione del libro "Zero Rifiuti" di Marinella Correggia e riflessioni sulla riduzione dei materiali di scarto con Massimo Acanfora, giornalista ed editor di Altreconomia, Nunzia Argentiero, esperta in pratiche gastronomiche sostenibili, Davide Ciccarese, portavoce per il progetto "Riciclo e compostaggio" che prevede la creazione, in Cascina Cuccagna, di un luogo in grado di restituire ai cittadini esempi di pratiche di sostenibilità ambientale ed economica e Alessio Ciacci, dal 2007 Assessore all'ambiente del Comune di Capannori, il primo comune in Italia ad aver aderito alla strategia internazionale "Rifiuti Zero".

h 20.00 - Cena a cura de "Le Cuciniere". In menu:
- Torta di pasta croccante alle erbe aromatiche
- Polpettine di riso ai profumi dell'orto
- Torta di boraggine e triplice di campo
- Insalata mista dell'orto
- Torta di pane alla frutta di stagione



Prezzi: cena 10 euro. Cena+libro "ZeroRifiuti": 13 euro. Abbonamenti a prezzi speciali al mensile Altreconomia.



Per informazioni e prenotazioni scrivere a info@cuccagna.org o telefonare allo 02 54118733.

VI ASPETTIAMO ALLA CASCINA CUCCAGNA

VIA MURATORI, MILANO

APERITIVI A BASE DI ERBE DI CAMPO E ERBE OFFICINALI